HiBREW multikapszulás kávéfőzők használata – 2. rész: A kávéfőzés (nem csak multikapszulás gépekhez)

Kapszula, kávépárna főzésénél válasszuk ki a megfelelő adaptert, tegyük bele a kapszulát vagy E.S.E. POD kávépárnát, helyezzük a gépbe, és indulhat a főzés. 

Főzési tippek őrölt kávéval
Nem is gondolnánk, hányféle kritériumnak kell megfelelni ahhoz, hogy igazán jó kávét főzzünk. Lényeges jellemzők őrölt kávéból főzés esetén: nyomás, hőmérséklet, kávé minőség (származás, összetétel, pörkölési idő, őrlési finomság, őrlés óta eltelt idő, pörkölés óta eltelt idő), kávé mennyiség, kávé tömörítése (ez is befolyásolja a nyomást). Szinte minden multikapszulás gép adagolókanalának hátsó része alkalmazható kávétömörítőként (tamperként), de beszerezhetünk komolyabb (pl. acél) tampert is gépünkhöz. HiBREW multikapszulás esetén 51 mm-esre lesz szükségünk.

A kávé fajtája
Két legismertebb típus az arabica és a robuszta. Sokszor ezek keverékét kapjuk a végtermékként szemes, őrölt, kapszulás vagy kávépárnás formában. A robuszta magas koffeintartalmú, markáns kávé, melynek megfelelő lefőzésekor jellegzetes crema réteg lesz a kávénk tetején. Az arabica kávé lágyabb, alacsonyabb koffeintartalmú, főzetének tetején kevesebb és lágyabb crema réteget fogunk találni.

A kávé pörkölése
A kávé pörkölése az egyik legfontosabb jellemző. Otthon ritkán pörkölünk, úgyhogy csak a kávé csomagolásán lévő információkat tudjuk figyelembe venni. Erős pörkölésű kávét inkább presszókávékhoz válasszunk, míg a lágy pörkölést a hosszú kávékhoz.

Tapasztaljuk ki, milyen típust szeretünk! Vásároljunk többféle típusú, kis kiszerelésű kávét, kapszulát vagy kávépárnát. Lehet kapni válogatásokat is. Ne ragadjunk le egy fajtánál, amit évek óta iszunk! Egy multikapszulás kávéfőző megvásárlásával a változatosság is az ölünkbe hullik – szinte bármilyen kávét meg tudunk kóstolni, amit meglátunk a neten vagy a boltok polcain. Nápolyban hagyományos eljárással pörkölt kávék közül itt tud választani: Olasz kávé.

A kávé őrlése
Nagyon fontos, hogy milyen finomságú őrölt kávét használunk. Az is lényeges, hogy főzés előtt mennyi idővel őrölték a kávét. A közvetlen főzés előtti őrléssel sokkal jobb eredményt fogunk elérni, erősebb crema réteggel. Az őrlemény finomsága határozza meg, hogy milyen anyagok, gázok oldódnak fel a kávéból, és a víznyomást is befolyásolja. Durva őrlésnél kevesebb ellenállásba ütközik a víz (sok a hézag), simán átszalad a kávén, míg finom őrlésnél nagy nyomás szükséges a víz átpréseléséhez. Presszókávéhoz finomra darált kávét, hosszú kávéhoz durvább szemcséjű kávét használjunk. Mivel multikapszulás gépünk van, tartsunk otthon kapszulás vagy kávépárnás kávét is, azokra az időkre, amikor nincs időnk kávét darálni, vagy csak nem akarunk zajt csapni az őrlővel!

Minőségi kávéőrlőt itt tud vásárolni: HiBREW kávédarálók.

Tipp hosszú vagy amerikai kávéhoz:
Ha presszókávéhoz alkalmas kávéból, kapszulából szeretnénk hosszú kávét készíteni, ne főzzük át a kávén a teljes vizet. A folyamat végén olyan anyagok is távozhatnak a kávéból, amelyek kellemetlen mellékízt adnak az italunknak (mintha használt zaccból főznénk). Főzzünk egy presszót, és öntsük fel forró vízzel!

A víz
A kávénk fontos összetevője a víz. Nem is gondolnánk, mennyi mindenre kell figyelni a víz felhasználásakor.

A hőmérséklet
A kávészakértők szerint az az ideális, ha a lefőzendő kávé 92 °C-os vízzel találkozik. Ezt a HiBREW összes forgalomban kapható multikapszulás és karos gépe tudja teljesíteni a thermoblock rendszernek köszönhetően. Azt nem várhatjuk, hogy a főzet is ilyen forró legyen, hiszen a több mint 90 fokos víz átfolyik egy szobahőmérsékletű kávéőrleményen, fémszűrőn vagy kapszulán, majd a kifolyó egységen keresztül vékony vízsugárban a levegővel is érintkezve megérkezik a csészénkbe, ami tovább hűti italunkat. Szerencsére nincs is szükségünk 90 °C-os kávéra, hiszen a kávé 70 °C felett ihatatlanul forró, megégetheti a szánkat.

Hogyan érhetjük el, hogy a kávé forró maradjon?
Szinte az összes kávéfőző márkát, típust úgy tervezték, hogy szobahőmérsékletű vízzel használják. Tegyünk mi is így! Ne használjunk túl hideg vizet! Hidegebb téli napokon a csapvíz hőmérséklete akár 5 °C is lehet – ilyen hőmérséklettel indítani a főzést nem szerencsés. De forró vizet se töltsünk a tartályba (hordozható „H4” multikapszulás kávéfőzőknél forró víz is használható).

Ha igazán forró kávéra vágyunk, érdemes előmelegíteni a csészét is. Ezt legegyszerűbben úgy tehetjük meg, ha a kávégépünkkel lefőzünk egy adag forró vizet (kávé vagy kapszula nélkül), majd ezt kiöntjük a csészéből a tényleges kávéfőzés előtt. Ezzel nemcsak a csésze, hanem a gép külső és belső alkatrészei is felmelegszenek, így biztosítva az ital optimális hőmérsékletét.

Kerüljük a túl nagy csészék vagy bögrék használatát, mivel ezekben a kávé gyorsabban kihűl. Hosszabb ideig melegen tarthatjuk italunkat például dupla falú üvegcsészében, amely stílusos és praktikus megoldás is egyben.

Fontos azonban, hogy óvatosan kortyoljunk az első pillanatokban, mert a frissen főzött kávé hőmérséklete elérheti a 65–70 °C-ot is – ez már elég meleg lehet ahhoz, hogy érzékenyebb ajkakat megégesse.

• 55–60 °C: még iható, de kellemetlenül forrónak érződik, főleg érzékenyebbeknek.
• 60–65 °C: már égető érzést okozhat, különösen ha az első korty hosszabban ér a nyelvhez, szájpadláshoz.
• 70 °C fölött: már rövid kontaktus is kisebb égési sérülést okozhat – például hólyagosodást a szájpadláson.

👉 A következő részben a multikapszulás gépek karbantartásáról olvashatnak leírást, tippeket:
👉 HiBREW multikapszulás kávéfőzők használata – 3. rész: karbantartás, környezetvédelem
🔁 Az első részt itt tudja megnyitni:
👉 HiBREW multikapszulás kávéfőzők használata – 1. rész: Ismerkedés és kezdeti lépések

Ha még nincs HiBREW multikapszulás gépe, vegye meg itt: HiBREW multikapszulás kávéfőzők